Η μακριά ζωή του προϊόντος στο ράφι δεν σημαίνει ότι τα τρόφιμα πρέπει να προστεθούν με τα συντηρητικά.     
Στην πραγματικότητα, η αρχή είναι πολύ απλή: μετά από τις πρώτες ύλες και το εμπορευματοκιβώτιο θερμαίνεται πλήρως και αποστειρώνεται, σφραγισμένος από τη θερμότητα κατόπιν θερμαίνοντας και αποστειρώνοντας, μετά από να δροσίσει, ο όγκος του αέρα μέσα headspace εμπορευματοκιβωτίων θα συρρικνωθεί, με συνέπεια την αρνητική πίεση, έτσι ώστε το σφραγισμένο εμπορευματοκιβώτιο δεν μπορεί να ανοίξουν, και το εξωτερικό βακτηριδίων δεν μπορεί να εισαχθεί. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, τα τρόφιμα φυσικά δεν χαλούν, έτσι κανένα συντηρητικό δεν πρέπει να προστεθεί.

Η επεξεργασία δεν σημαίνει καμία διατροφή

Τα λογικά παραχθε'ντα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι θρεπτικά σκουπίδια, και τα ακτινοβολημένα τρόφιμα δεν έχουν επιπτώσεις στην υγεία των καταναλωτών.
Το κονσερβοποιημένα κρέας και τα θαλασσινά είναι γενικά παστεριωμένα, έτσι η θερμοκρασία επεξεργασίας είναι γύρω από 120°C. Να επεξεργαστεί το κονσερβοποιημένο σπίτι είναι στο σπίτι επίσης πολύ απλή, ακριβώς θερμότητα αυτό. Επομένως, σε κάποιο βαθμό, η θρεπτική απώλεια των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι λιγότερο από αυτό του οικογενειακού μαγειρέματος (το μαγείρεμα θα υπερβεί εύκολα 200°C). Η θερμοκρασία επεξεργασίας των κονσερβοποιημένων λαχανικών και των φρούτων δεν θα υπερβεί 100°C, και η διατροφή είναι σχετικά καλή.
Επιπλέον, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι φρέσκες. Για να κάνουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα φρεσκότερα συστατικά επιλέγονται στην καταλληλότερη εποχή για το χαμηλότερο κόστος και το καλύτερο γούστο. Και για να κερδίσουν δαπάνες, οι κανονικοί κονσερβοποιοί έχουν τις βάσεις πρώτης ύλης τους και χτίζουν τη γραμμή παραγωγής ο πιό κοντά στη βάση. Κατά αυτόν τον τρόπο, τη διαδικασία από την επιλογή, που μεταφέρει στην επεξεργασία κονταίνουν πολύ, και γενικά δεν υπερβαίνει 6 ώρες. Και η υψηλής θερμοκρασίας θερμική επεξεργασία θα σταματήσει ή θα επιβραδύνει τη χημική αντίδραση της θρεπτικής απώλειας, να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη διατροφή των τροφίμων.